麦味噌作り

日曜は雪で出かけられず、家に缶詰状態だったのに、今日はポカポカと気持ち良い天気です。

先週末に麦味噌を仕込みました。味噌も寒の内に仕込むのがいいらしいですね。ちょっと出遅れました。麦麹を使うのは初めてでしたので、少し緊張しながら。でも基本味噌作りは小学生でもできるほど簡単。

もう一度仕込みたくなって、自然栽培大豆と有機栽培の麦から作った麹、そしてカンボジアの塩をポチったのが今日届きました。

自然栽培と有機栽培の違いがわからないので調べると、有機栽培は農薬や化学肥料を使わず栽培、自然栽培は農薬はもちろん、肥料もあげずに自然に栽培したもの、とのこと。

大豆のパッケージには化学肥料を使わず育てました、とありました。有機肥料なら使ってるの？？

見た目はあまり綺麗でない大豆。ゴツゴツして色もまばら。膨らんだら同じだろうと今水を吸わせています。麦麹は塩と混ぜて待機。塩と混ぜると常温でも少しもつらしいです。

今回は圧力鍋を使わずぐつぐつストーブの上で煮るつもり。

米と味噌と乾燥野菜があればなんとか命は繋げられる、と思っています。

自民党が圧勝して、噂通り改憲、徴兵へと進んでいくのでしょうか？

一般庶民は有事に備えていくしかないですね。